16 芽ひじき（乾燥）（水でもどす） ······· 6ｇ 大豆（ゆで） ························ 1/3缶（40ｇ） 水菜〔3cm幅切り〕 ·················· 2・1/2束（80ｇ） きゅうり〔乱切り〕 ·················· 3/5本（60ｇ） トマト〔乱切り〕 ···················· 1/2玉（80ｇ） 酢 ································ 大さじ1弱（12ｇ） レモン果汁 ························ 大さじ1（15ｇ） 塩 ································ 小さじ1/3（2ｇ） オリーブ油 ························ 大さじ1（12ｇ） サラダ油 ·························· 大さじ1（12ｇ） ●材料〔切り方〕 4人分 １ 芽ひじきはさっと茹で、水気を切っておく。 ２ 水菜は水にさらしパリッとさせたら、芽ひじき・大豆と 混ぜ合わせる。 ３ Ａの調味料を合わせ、ドレッシングをつくる。 ４ ２を器に盛り付け、きゅうり・トマトを飾り、出来上がり！ レシピPOINT！ 火も使わず、きゅうりや水菜などと一緒に混ぜるだけの簡単サラダです。お家のサラダのバリエーションが増えますよ！ ●作り方 栄養豆知識 野菜だけでなく、大豆・海藻やキノコを入れると、食物繊維がぐんと増えるので良いですよ。野菜料理は他の料理より先に食べると、血糖値の上昇を抑えたり、満腹感が得られて肥満予防にもつながります。 管理栄養士 調理師 A
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