2 もくじ トピックス 1 レシピ 2 主食 押し寿司～柚子の香り～ 3 赤飯 5 主菜 ぶりの照り焼き 7 信田巻 9 副菜 前菜 ３種盛り① 11 前菜 ３種盛り② 13 煮しめ 15 白和え 17 汁物 紅白汁～団子仕立て～ 19 デザート 黒豆寒天 21 ボックスクッキー 23 調味料をはかるときのポイント 25 日本の年中行事と料理 26 お料理を始める前に・・・ だし（昆布・かつお節）の取り方をご紹介します。 水 5カップ（1000㏄） 昆布 10ｇ(水に対して1～2%） かつお節 10ｇ(水に対して1～2%） １ 鍋に水と昆布を入れ、１時間程度さらす。 ２ 鍋を火にかけ、沸騰する前に昆布を取りだし、一度火を止める。 ３ かつお節を２へ入れ、再度中火で１～２分加熱し、火を止める。 ４ ザルの上に濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーをしき、こしたら 「だし」の出来上がり。 「だし」を多めに取ってストックしておくと、煮物や汁物にも使えるので、とても便利ですよ♪
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