13 【たたきごぼう】 ごぼう〔３cm幅〕 ······· 2/3本（120ｇ） 酢〔アク抜き用〕 ········ 小さじ1/2強（3ｇ） 白ごま ················· 大さじ1弱（8ｇ） 酢 ····················· 大さじ1強（18ｇ） 砂糖 ··················· 大さじ1弱（8ｇ） 塩 ····················· ひとつまみ 【寿かまぼこ】 かまぼこ················ １本（100ｇ） 【かずのこ】 かずのこ················ 60ｇ 醤油 ··················· 小さじ1/2（3ｇ） かつおぶし ·············· 2ｇ かまぼこの飾り切りで華やかな盛付ができます。 ●材料〔切り方〕 4人分 前菜 ３種盛り② ５０ 分 Ａ 当院の行事食：お正月献立
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