2 もくじ トピックス 1 レシピ 2 主食 たけのこご飯 3 冷やし中華 5 主菜 パングラタン 7 タラの西京焼き 9 副菜 夏野菜スクランブルエッグ 11 茹でイカのマリネ 13 みそディップ 15 汁物 アスパラガスのポタージュ 17 冷や汁 19 デザート こいのぼりホットケーキ 21 レモンシフォンケーキ 23 調味料をはかるときのポイント 25 食べ物の栄養 26 お料理を始める前に・・・ だし（昆布・かつお節）の取り方をご紹介します。 水 5カップ（1000㏄） 昆布 10ｇ(水に対して1～2%） かつお節 10ｇ(水に対して1～2%） １ 鍋に水と昆布を入れ、１時間程度さらす。 ２ 鍋を火にかけ、沸騰する前に昆布を取りだし、一度火を止める。 ３ かつお節を２へ入れ、再度中火で１～２分加熱し、火を止める。 ４ ザルの上に濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーをしき、こしたら 「だし」の出来上がり。 「だし」を多めに取ってストックしておくと、煮物や汁物にも使えるので、とても便利ですよ♪
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