26 ～アスパラガスの栄養～ ◎アスパラガスに含まれる栄養には、 ・アスパラギン酸・・・アミノ酸の一種で、疲労回復、スタミナ増強に効果があります ・カロテン ・・・体内でビタミンＡに変わり、活性酸素の害から 体を守ってくれます ・ビタミンＣ ・・・コラーゲンを作る手助けをしたり、ストレスに抵抗する力を作ります ・ビタミンＥ ・・・抗酸化作用（体内での酸化を防ぐ作用）により 血管の老化や動脈硬化を起こしにくくしてく れます ・ルチン ・・・毛細血管を丈夫にする働きで、動脈硬化を起こ しにくくしてくれます などがあります。 ◎これから暑くなる時期に向けて、アスパラギン酸で疲労回復！！ アスパラギン酸はその名の通り、アスパラガスに豊富に含まれています。アスパラギン酸は熱に弱いので、短時間でさっと火を通すようにしましょう。今回は、アスパラガスを使った夏野菜スクランブルエッグと冷製ポタージュを紹介しています。特に冷製ポタージュはアスパラガスの栄養がまるっと摂れて、暑い時期でも冷たく、おいしく食べられる１品です。ぜひご家庭でも作ってみてくださいね♪ 病院レシピ「日赤ごはん」が皆さまの 生活の中で少しでもお役に立てること を願っています。 ●食べ物の栄養
元のページ ../index.html#27