6 １ 豚肉は酒をふり漬け込む、イカとムキエビは酒を入れ片 栗粉をもみ込み流水で洗う。 ２ Ａを合わせ、火にかけスープを作る。絹さやは下茹でする。 ３ 中華鍋（フライパンでもよい）にサラダ油を熱して１の豚肉とイカとエビを入れ、軽く色が変わる程度に炒め一度器にあげる。 ４ 同じフライパンに、人参、タケノコ、木クラゲ、キャベ ツの順に入れ強火で炒め、２のスープを入れて、調味す る。 ５ 野菜に火が通ったら、３の豚肉とイカとエビを戻し入れ、水溶き片栗粉を、具合をみながら加えとろみをつけ、あんを仕上げる。 ６ フライパンに油を熱して麺を入れほぐし、中火で両面が キツネ色になるまで焼く。 ７ 麺を器に盛り、5のあんと絹さやを混ぜ合わせ上にかけ れば出来上がり。 レシピPOINT！ 麺を焼く際は、フッ素加工など焦げつきにくいフライパンがお勧めです。少ない油で表面をカリカリに仕上げることができ、食感も楽しめます。このレシピの「あん」は、あっさり塩味ベースです。お好みによって塩と醤油の割合を変えて、醤油ベースにもできます。酢を少し加えてもサッパリとした味付けになりお勧めです。 ●作り方 ●１人分の栄養量 エネルギー 550kcal たんぱく質 26.0ｇ 脂質 11.8ｇ 塩分 1.7ｇ 食物繊維 6.0ｇ
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