2 もくじ レシピ 主食 シーチキンと塩こんぶの変わりご飯 3 五目あんかけ焼きそば 5 主菜 鮭とバジルのコロッケ 7 牛肉のオイスターソース炒め 9 副菜 卵豆腐 11 豆乳deポテトサラダ 13 水菜とじゃこのサラダ 15 汁物 具だくさん豚汁～減塩のコツ～ 17 クラムチャウダー風 19 デザート 紅茶パンプディング 21 あじさいジュレ 23 調味料をはかるときのポイント 25 トピックス 26 お料理を始める前に・・・ だし（昆布・かつお節）の取り方をご紹介します。 水 5カップ（1000㏄） 昆布 10ｇ(水に対して1～2%） かつお節 10ｇ(水に対して1～2%） １ 鍋に水と昆布を入れ、１時間程度さらす。 ２ 鍋を火にかけ、沸騰する前に昆布を取りだし、一度火を止める。 ３ かつお節を２へ入れ、再度中火で１～２分加熱し、火を止める。 ４ ザルの上に濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーをしき、こしたら 「だし」の出来上がり。 「だし」を多めに取ってストックしておくと、煮物や汁物にも使えるので、とても便利ですよ♪
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