14 １ じゃが芋は、竹串がすっと刺さるまで茹で、熱いうちに つぶして冷ます。 ２ 卵を茹で、細かく刻む。 ３ 玉葱は、水にさらし、水からあげて水気しっかり切る。 ４ １のじゃが芋に豆乳・塩を加え、しっかり混ぜ、ワイン ビネガーと３の玉葱を加えて混ぜ合わせる。 ５ 器にお好みの野菜と盛り、上から２の卵をかければ出来上がり。 ●１人分の栄養量 エネルギー 98kcal たんぱく質 4.5ｇ 脂質 4.0ｇ 塩分 0.4ｇ レシピPOINT！ サラダという名前がついていながらもカロリーは高め・・そんな『ポテトサラダ』をヘルシーに仕上げてみました。今回は、具材に卵を使っていますが、入れなければ卵アレルギーの方でも食べられる一品です。 「マヨネーズ」 大さじ 1杯弱（10ｇ）は、70ｋcalですが、「豆乳」 大さじ 2/3杯（10ｇ）だと6ｋcal と約1/10のカロリーです（＾＾）/ ●作り方
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