ぜひ、お家で作ってみてくだささいい。。「だし」で決まる！！夏野菜のお浸し美味しいやさしい《 具材 》 えびほたて茄子〔くし切り〕オクラ〔塩で板ずり〕とうもろこし〔5㎝輪切り〕ミニトマト〔ヘタの部分を切る〕南瓜〔５ｍｍ幅くし切り〕もずく（味なし）●作り方①白だしを希釈し漬け地を作る。②鍋に水を入れ、沸騰したところにえび・ほたてを入れ、茹でてザルに打ち上げる。③茄子・オクラ・とうもろこし・ミニトマト・南瓜をそれぞれラップに包み、電子レンジ（600Wで3分〜一日置くと、野菜の甘味も引き出され、更にまろやかな味のお浸しになります。暑い夏、食欲がない時や夏バテ防止にぴったりな一品です。◎栄養課職員のおすすめレシピを紹介するコーナーこだまただのぶ05《 材料 》 水だし昆布かつお節《 作り方 》 ①鍋に水とだし昆布を入れ、15分で沸騰するように火力を調整し、沸いたら、だし昆布を取り出し、200㏄の水を加え、75℃程度に冷まし、かつお節を入れ、自然にかつお節が沈んだら、ザルの上に濡らしてかたく絞ったキッチンペーパーをしき、こす。5カップ（1000㏄）10ｇ15ｇ様子をみる）で加熱する。④①の漬け地に②③ともずくを漬けて、3時間程度冷蔵庫で冷やし、皿に盛り付けて出来上がり。②鍋にみりんを入れひと煮立ちしたら、①を450ｃｃ入れて、薄口しょうゆを加え、冷ます。調理師本格的な「だし」で作る漬け地の作り方も紹介します。かつおと昆布のうま味を十分に引き出したお浸しになります。レシピのココがポイント！200㏄400㏄４尾（80ｇ）４個（80ｇ）1/2本（80ｇ）４本（70ｇ）1/2本（175ｇ）8個（120ｇ）4枚（80ｇ）70ｇ50㏄25㏄薄口しょうゆみりん1人あたりエネルギー兒玉 忠信●材料（４人分）［切り方］《 漬け地 》 白だし（市販されている調味料）水スタッフ紹介得意料理は和食で、特に『だし』の取り方ひとつで、うま味がグッと引き出されるので、丁寧に『だし』をとることを意識して調理しています。減塩でも、『だし』のうま味を利用して、美味しくすることができます。85kcal（１人分） 今回のレシピ簡単！ メディカルレシピ
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